D’où vient notre lait ?

Un documentaire magnifique, amusant et parfaitement didactique sur le lait « from cow to carton ». Un modèle du genre qui illustre l’évolution technologique et les principes d’hygiène et de standardisation qui caractérisent l’industrie agro-alimentaire moderne. Un must.

Sur le lait et sa production, voir aussi la thèse de Thérésa Lebacq